고추 관수·관주는 생육 단계에 따라 물과 양분의 양·농도를 조절하는 것이 핵심이다. 정식 초기에는 과습을 피하고 소량 관수로 뿌리 활착을 유도한다. 생육·개화기에는 수분을 안정적으로 공급하고, 착과·비대기에는 물과 양분 요구량 증가에 맞춰 관수·관주량을 늘린다. 수확기에는 수세와 착과량을 보며 조절하고, 고온·장마기에는 과습·근권 산소 부족에 특히 주의한다.