건고추용 고추의 성숙도에 따른 건조 무게와 수확 적기를 검토한 자료입니다. 국내 영농자료의 전체 착색 후 4~5일 수확 권고가 색택 기준임을 설명하고, 해외 벨페퍼 건물률 실측 데이터의 적용 한계를 구분했습니다. 건조 수율과 실제 생산량의 차이, 동일 수분함량에서의 상품 무게 측정, 착색 당일·3일·5일·7일 수확 비교시험 방법을 정리했습니다.